氨基酸絡(luò)合與氨基酸螯合有區(qū)別嗎?

微量元素氨基酸螯合化學(xué)穩(wěn)定性好，易吸收，生物活性高，可顯著降低在飼料中的添加量，降低飼料成本，減少環(huán)境污染。今后可從降低生產(chǎn)成本和簡化生產(chǎn)工藝、深入理論機制研究、完善質(zhì)量管理體系等方面重點開展研究微量元素是動物維持生命和生長發(fā)育的必需營養(yǎng)素之一，它們直接或間接地參與機體幾乎所有的生理生化過程，滿足機體正常生命活動的需要。在動物營養(yǎng)研究中，微量元素依次經(jīng)歷了無機鹽、簡單有機物和氨基酸螯合鹽等三個階段。無機鹽因為易與飼料中植酸、纖維素等成分形成不溶性螯合物，導(dǎo)致在動物中生物利用率低。簡單的有機酸鹽雖然比無機鹽穩(wěn)定，但消化吸收率仍不理想。目前，氨基酸螯合物型微量元素的營養(yǎng)生理功能在科研和飼料養(yǎng)殖業(yè)中得到了充分的肯定和廣泛的應(yīng)用。與前兩代微量元素產(chǎn)品相比，氨基酸螯合鹽不僅有很好的化學(xué)穩(wěn)定性，而且生物利用率高，具有抗干擾、毒性小、吸收率高、增重明顯等優(yōu)點，是理想的新型高效微量元素飼料添加劑。我國在二十世紀(jì)八十年代就開展了該項研發(fā)工作，“八五”期間還被列為國家重點攻關(guān)計劃，經(jīng)過10多年的發(fā)展，目前微量元素氨基酸螯 合物的研究與推廣工作已達到一個新的層次，應(yīng)用范圍也從畜禽養(yǎng)殖業(yè)擴展到了水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中，成為生產(chǎn)高檔飼料的必添成份。 一、定義及化學(xué)結(jié)構(gòu) 1978年，微量元素與氨基酸螯合的產(chǎn)物由美國Albicn 實驗室成功研制。美國飼料檢測局(MFCO，1996)明確定義了微量元素氨基酸螯合物的概念：由某種可溶性金屬元素離子同氨基酸按一定的摩爾比以共價鍵 結(jié)合而成。水解氨基酸的平均相對分子質(zhì)量約為150，生成的螯合物的相對分子質(zhì)量不超過800。螯合物是指一個或多個基團與一個金屬離子發(fā)生配伍所形成的 具有特殊螯環(huán)狀結(jié)構(gòu)的化合物，是一種接近于動物體內(nèi)天然形態(tài)的微量元素添加劑，形成的環(huán)數(shù)越多，螯合物的穩(wěn)定性越好。其中，金屬離子通常叫做中心離子，而 與中心離子螯合著的中性分子叫做配位體，可作為中心離子的微量元素金屬離子主要有銅(Cu2+)、鐵(Fe2+)、鋅(Zn2+)、錳(Mn2+)和鉻 (Cr3+)等，使用的配位體有賴氨酸、蛋氨酸和甘氨酸等。實際生產(chǎn)中根據(jù)微量元素和氨基酸構(gòu)成來劃分螯合物的種類。以微量元素來分類：鐵螯合物、鋅螯合 物、銅螯合物等。以配位體氨基酸分類：蛋氨酸系列、甘氨酸系列、賴氨酸系列等。 二、營養(yǎng)生理功能 1、促進金屬離子吸收，生物學(xué)效價高 無機鹽微量元素必須借助輔酶的作用與氨基酸或其他物質(zhì)形成絡(luò)合物后才能被機體吸收，吸收后金屬元素在血液中與某些蛋白結(jié)合，被運輸?shù)綑C體所需要的部位產(chǎn)生 功效。微量元素氨基酸螯合物的金屬離子與氨基酸分子通過配位鍵結(jié)合后，生成穩(wěn)定的螯合物，不僅穩(wěn)定性好，緩解了礦物質(zhì)之間的頡頏作用，而且在消化過程中減 少了pH值、脂類、纖維、胃酸等物質(zhì)的影響，有利于動物機體對金屬離子的充分吸收和利用。據(jù)報道，微量元素氨基酸螯合物在動物機體內(nèi)的吸收代謝與無機鹽不 同，位于五元或六元環(huán)螯合物中心的金屬離子可以通過小腸絨毛刷狀緣，以氨基酸或肽的形式被吸收。微量元素氨基酸螯合物既是機體吸收金屬離子的主要形式，又 是動物體內(nèi)合成蛋白過程中的中間物質(zhì)，因此，可以在促進金屬離子的吸收的同時，減少許多生化過程，節(jié)約能量消耗，具有較高的生物學(xué)效價?；瘜W(xué)研究也表明， 其穩(wěn)定常數(shù)介于4-15之間，并且證明螯合物的穩(wěn)定常數(shù)介于此，將利于其中微量元素的吸收和利用。 2、毒性小，適口性好 微量元素氨基酸螯合物作為體內(nèi)生化過程的中間產(chǎn)物，毒副作用小，安全性高，對機體產(chǎn)生副作用小，微量元素氨基酸螯合物的半數(shù)致死量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于無機鹽。一般的 無機微量元素適口性較差，微量元素氨基酸螯合物克服了這方面的缺陷，它含有大量氨基酸，具有氨基酸特有的鮮香味，適口性好，具誘食作用，易于被動物采食， 利于胃腸道的吸收利用，同時可增強動物體內(nèi)生物酶的活性，提高蛋白質(zhì)、脂肪和維生素的利用率，大大促進了動物生長性能的發(fā)揮。3.形成緩沖系統(tǒng)，減輕維生素破壞程度 研究表明，微量元素氨基酸螯合物能顯著降低預(yù)混料中脂溶性維生素A 和水溶性維生素B 的損失率，減輕飼料中維生素的破壞程度，而且還能對動物機體起緩沖的作用。這主要是因為，金屬離子和有機配體的螯合反應(yīng)為金屬離子在介質(zhì)中的濃度提供了一 個緩沖系統(tǒng)，緩沖系統(tǒng)通過離解螯合物的形式來保證金屬離子濃度恒定。金屬離子對日糧中維生素具有一定的破壞作用，因此在常用飼料配方中維生素的添加量遠(yuǎn)遠(yuǎn) 超過飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)推薦量，從而增加了飼料成本。而飼料中改用微量元素氨基酸螯合物后，利用螯合物中游離金屬離子少的特點，可以降低對維生素的破壞程度，從而減 少日糧中維生素的添加量。同時，微量元素氨基酸螯合物可增強動物體內(nèi)酶的活性，提高維生素利用率。 4、調(diào)節(jié)機體免疫力，提高魚體抗病抗應(yīng)激能力 微量元素氨基酸螯合物被吸收進入魚體后，螯合的微量元素被直接運輸?shù)教囟ǖ陌薪M織和酶系統(tǒng)中，滿足機體需要。微量元素氨基酸螯合物在結(jié)構(gòu)上與動物體內(nèi)生物 酶形態(tài)有些類似，可能作為“單獨單元”在動物體內(nèi)起作用，有利于提高動物免疫力，增強機體抗病抗應(yīng)激能力，具體表現(xiàn)如改進動物皮毛狀況，減少早期胚胎死亡 等。同時微量元素氨基酸螯合物還可減少體內(nèi)自由基的形成，能夠增強殺菌能力，提高動物機體免疫應(yīng)答水平，對某些腸炎、皮膚病、貧血和痢疾有顯著的治療作 用。 5、具抗氧化作用，減少抗生素的使用和對環(huán)境的污染 微量元素氨基酸螯合物具有抗氧化作用，可以有效減少魚體內(nèi)自由基形成，提高動物的免疫能力，增強動物的抗病能力。并因為其特殊的螯合結(jié)構(gòu)，具有很高的生物 效價，一方面可以滿足動物對微量元素的需要，另一方面在一定程度上可以增強動物的抗病能力，相應(yīng)減少抗生素的應(yīng)用，減少對環(huán)境的污染。使用微量元素氨基酸 螯合物，由于其用量少，也可避免使用高銅等微量元素所造成的對環(huán)境的污染。 三、水產(chǎn)動物的應(yīng)用 微量元素氨基酸螯合物能夠為動物的生長繁殖提供所需的多種氨基酸和微量元素，有利于動物體內(nèi)酶的復(fù)制、激活和再生，是適合魚蝦營養(yǎng)需要的理想營養(yǎng)性飼料添加劑。